L’IMPASTO
Il Pan de Mej nel Registro comunale di Milano
E’ stato riconosciuto come prodotto tradizionale a Denominazione Comunale
La giunta di Milano ha riconosciuto come prodotto tradizionale a Denominazione Comunale il Pan de Mej, tipico dolce a base di farina di mais, che entra così nel Registro comunale insieme ad altri prodotti tipici della tradizione milanese. In occasione della festa di San Giorgio il Pan de Mej è stato servito nei refettori delle scuole della città, gestiti da Milano Ristorazione, tappa conclusiva del percorso "La tradizione in tavola", il progetto che porta nelle mense scolastiche i dolci delle ricorrenze per avvicinare i più piccoli alle radici culturali della città. «L’impasto nasce da un cereale semplice usato in tempi in cui la farina scarseggiava», ricorda il vice sindaco con delega alla Food Policy Anna Scavuzzo, «e che quindi ricorda l’importanza di non sprecare mai il cibo, anche in questo tempo in cui ci sembra abbondante».
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