CUCINA
La versione americana della polenta

Anche gli Stati Uniti hanno la loro polenta. Si chiama grits ed è una sorta di porridge salato preparato con la farina di mais bianco. A metà strada tra polenta e semolino, si può mangiare a colazione, a pranzo o a cena, da solo o come accompagnamento.
Le origini del grits risalgono ai nativi americani che usavano macinare il mais bianco in mulini all’epoca rudimentali. Altre fonti sostengono che il grits discenda dalla semola portata in America dai primi schiavi africani.
L’unica differenza tra il grits e la polenta è proprio il tipo di mais: bianco nel primo caso, giallo nel secondo. Prepararlo in casa è semplice, a patto di trovare i fiocchi di mais bianco. Qualcuno storcerà il naso, dato che la farina viene versata nel brodo di pollo e a cottura terminata si aggiungono burro, parmigiano reggiano e... panna.
© Riproduzione Riservata